TƯ VẤN CHỨNG NHẬN FSSC 22000 v.6.0

FSSC 22000 v.6.0 là gì?

FSSC 22000 (Food Safety System Certification) phiên bản 6.0 là một tiêu chuẩn quốc tế về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được công nhận bởi GFSI (Global Food Safety Initiative). Tiêu chuẩn này cung cấp một khung quản lý toàn diện để đảm bảo an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng, từ sản xuất nguyên liệu, chế biến, đóng gói đến phân phối.

Phiên bản 6.0 của FSSC 22000 được ban hành vào năm 2023, với các cập nhật quan trọng nhằm tăng cường tính minh bạch, cải tiến các yêu cầu về an toàn thực phẩm và đáp ứng các thách thức mới trong ngành thực phẩm.

Lịch sử hình thành FSSC 22000

• 2004: ISO 22000 được ban hành, cung cấp khung quản lý an toàn thực phẩm.
• 2009: FSSC 22000 được phát triển dựa trên ISO 22000 và các chương trình tiên quyết (PRPs), nhằm đáp ứng yêu cầu của GFSI.
• 2010: FSSC 22000 được GFSI công nhận, trở thành một trong những tiêu chuẩn hàng đầu về an toàn thực phẩm.
• 2023: FSSC 22000 phiên bản 6.0 được ban hành, với các cải tiến về tính minh bạch, quản lý văn hóa an toàn thực phẩm và các yêu cầu bổ sung.

FSSC 22000 v.6.0 áp dụng cho doanh nghiệp nào?

FSSC 22000 v.6.0 áp dụng cho mọi tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm:

• Doanh nghiệp sản xuất thực phẩm: Chế biến thực phẩm, đồ uống, sản phẩm từ sữa, thịt, thủy sản, v.v.
• Doanh nghiệp sản xuất bao bì thực phẩm: Đảm bảo an toàn cho vật liệu tiếp xúc với thực phẩm.
• Doanh nghiệp cung cấp dịch vụ liên quan: Vận chuyển, lưu trữ, phân phối thực phẩm.
• Doanh nghiệp sản xuất thức ăn chăn nuôi: Đảm bảo an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng thức ăn chăn nuôi.

FSSC 22000 ver 6.0 được xây dựng dựa trên ba thành phần chính:

1. ISO 22000:2018: Tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm.
2. Chương trình tiên quyết (PRPs): Các yêu cầu cụ thể cho từng lĩnh vực (ví dụ: ISO/TS 22002-1 cho sản xuất thực phẩm, ISO/TS 22002-4 cho bao bì thực phẩm).
3. Yêu cầu bổ sung của FSSC 22000: Các yêu cầu đặc thù nhằm tăng cường tính minh bạch và hiệu quả của hệ thống.

Cấu trúc và các điều khoản chính

1. ISO 22000:2018:
   • Bối cảnh của tổ chức: Hiểu bối cảnh bên trong và bên ngoài, xác định các bên liên quan.
   • Lãnh đạo: Cam kết của lãnh đạo, thiết lập chính sách an toàn thực phẩm.
   • Lập kế hoạch: Xác định rủi ro và cơ hội, thiết lập mục tiêu an toàn thực phẩm.
   • Hỗ trợ: Quản lý nguồn lực, năng lực nhân viên, quản lý thông tin dạng văn bản.
   • Hoạt động: Kiểm soát các quy trình sản xuất, quản lý rủi ro an toàn thực phẩm.
   • Đánh giá: Theo dõi, đo lường, đánh giá hiệu quả hệ thống.
   • Cải tiến: Thực hiện các hành động khắc phục và cải tiến liên tục.
2. Chương trình tiên quyết (PRPs):
   • Các yêu cầu cụ thể về vệ sinh, kiểm soát môi trường, bảo trì thiết bị, quản lý chất gây dị ứng, v.v.
3. Yêu cầu bổ sung của FSSC 22000 ver 6.0:
   • Quản lý văn hóa an toàn thực phẩm: Tăng cường nhận thức và trách nhiệm của nhân viên.
   • Quản lý rủi ro an ninh thực phẩm: Đảm bảo an toàn trong toàn bộ chuỗi cung ứng.
   • Yêu cầu về tính minh bạch: Báo cáo và xử lý các sự cố an toàn thực phẩm.
   • Kiểm soát chất lượng sản phẩm: Đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng.

1. Đảm bảo an toàn thực phẩm:
   • Giảm thiểu rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm.
   • Đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng.
2. Đáp ứng các yêu cầu pháp luật và quy định của các thị trường:
   • Tại Việt Nam:
     • Luật An toàn thực phẩm 55/2010/QH12: Yêu cầu các doanh nghiệp thực phẩm phải áp dụng các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
     • Nghị định 15/2018/NĐ-CP: Quy định chi tiết về việc áp dụng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
     • Các văn bản pháp luật khác.
   • Trên thế giới:
     • FSSC 22000 được công nhận rộng rãi và là yêu cầu bắt buộc tại nhiều quốc gia đối với các doanh nghiệp xuất khẩu thực phẩm.
3. Nâng cao uy tín và hình ảnh thương hiệu:
   • FSSC 22000 giúp doanh nghiệp xây dựng niềm tin với khách hàng và đối tác.
   • Tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường, đặc biệt trong xuất khẩu thực phẩm.
4. Cải thiện hiệu quả hoạt động:
   • Giảm lãng phí và chi phí liên quan đến sản phẩm không đạt yêu cầu.
   • Tăng cường nhận thức và trách nhiệm của nhân viên về an toàn thực phẩm.

Để đạt chứng nhận FSSC 22000 v.6.0, doanh nghiệp cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Đánh giá hiện trạng

• Phân tích các quy trình hiện tại và xác định những điểm không phù hợp với tiêu chuẩn FSSC 22000 v.6.0.

Bước 2: Lập kế hoạch và thiết lập hệ thống

• Xây dựng chính sách và mục tiêu an toàn thực phẩm.
• Thiết lập các quy trình và tài liệu cần thiết theo yêu cầu của tiêu chuẩn.

Bước 3: Đào tạo và nâng cao nhận thức

• Đào tạo nhân viên về các yêu cầu của FSSC 22000 v.6.0.
• Nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm trong toàn tổ chức.

Bước 4: Thực hiện và vận hành hệ thống

• Áp dụng các quy trình và kiểm soát theo tiêu chuẩn.
• Theo dõi và ghi nhận dữ liệu để đảm bảo hiệu quả.

Bước 5: Đánh giá và cải tiến

• Thực hiện đánh giá nội bộ để kiểm tra sự tuân thủ.
• Xem xét của lãnh đạo để xác định các cơ hội cải tiến.

Bước 6: Chứng nhận

• Lựa chọn tổ chức chứng nhận uy tín để đánh giá và cấp chứng nhận FSSC 22000 v.6.0.