An toàn thực phẩm là một trong những yếu tố then chốt quyết định chất lượng cuộc sống và sức khỏe cộng đồng. Với mục tiêu bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và đảm bảo tính tuân thủ pháp luật trong hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm, việc tổ chức tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm (ATTP) là yêu cầu bắt buộc theo Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 và các văn bản quy phạm pháp luật liên quan.
1. Cơ sở pháp lý tổ chức tập huấn
Việc tổ chức tập huấn kiến thức ATTP được thực hiện theo các quy định pháp luật:
-
Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12.
-
Nghị định số 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật ATTP.
-
Nghị định số 155/2018/NĐ-CP về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực ATTP.
2. Mục tiêu của tập huấn
-
Trang bị kiến thức pháp luật và chuyên môn về an toàn thực phẩm.
-
Nâng cao ý thức tuân thủ quy định pháp luật trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
-
Giảm thiểu nguy cơ mất ATTP, ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm.
-
Đáp ứng điều kiện pháp lý để được cấp giấy phép, giấy chứng nhận ATTP.
3. Đối tượng tham gia tập huấn
Theo quy định, các đối tượng sau phải tham gia tập huấn kiến thức ATTP:
-
Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm.
-
Nhân viên làm việc trong bếp ăn tập thể, nhà hàng, cơ sở cung cấp suất ăn sẵn.
-
Người quản lý chất lượng, phụ trách vệ sinh an toàn thực phẩm tại cơ sở.
-
Các đối tượng khác theo yêu cầu của cơ quan quản lý nhà nước.
4. Nội dung tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm
Nội dung tập huấn được quy định tại Luật An toàn thực phẩm và các văn bản hướng dẫn thi hành như sau:
4.1. Kiến thức pháp luật về an toàn thực phẩm
-
Nguyên tắc và căn cứ pháp lý đảm bảo an toàn thực phẩm.
-
Quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân trong lĩnh vực thực phẩm.
-
Các hành vi bị nghiêm cấm.
-
Trách nhiệm quản lý nhà nước của Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và Môi trường, Bộ Công Thương.
4.2. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với từng loại hình cơ sở
-
Điều kiện đối với cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm (cơ sở vật chất, thiết bị, quy trình sản xuất, hệ thống quản lý chất lượng…).
-
Điều kiện đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm (bảo quản, vận chuyển, trưng bày, điều kiện vệ sinh...).
-
Điều kiện đối với bếp ăn tập thể, cơ sở dịch vụ ăn uống (bố trí khu vực sơ chế, chế biến, bảo quản, vệ sinh cá nhân, kiểm soát nguyên liệu, dụng cụ, chất lượng bữa ăn…).
4.3. Kiểm soát mối nguy và phòng chống ô nhiễm thực phẩm
-
Nhận diện mối nguy sinh học, hóa học, vật lý trong chuỗi thực phẩm.
-
Phòng ngừa ô nhiễm chéo, vệ sinh nhà xưởng và dụng cụ, kiểm soát côn trùng, động vật gây hại.
-
Yêu cầu về vệ sinh cá nhân và sức khỏe người lao động tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
4.4. Ghi chép, truy xuất nguồn gốc và xử lý sự cố ATTP
-
Ghi chép, lưu trữ hồ sơ nguyên liệu, sản xuất, bảo quản và phân phối.
-
Truy xuất nguồn gốc sản phẩm khi phát hiện thực phẩm không an toàn.
-
Thu hồi sản phẩm, thông báo và phối hợp với cơ quan chức năng khi có sự cố ATTP.
-
Các quy định liên quan đến công bố sản phẩm, quảng cáo, ghi nhãn, kiểm nghiệm,...
5. Lợi ích khi tham gia tập huấn ATTP
-
Đáp ứng yêu cầu pháp luật khi kiểm tra, thanh tra, cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP.
-
Nâng cao năng lực tổ chức, kiểm soát và phòng ngừa rủi ro thực phẩm.
-
Góp phần tạo dựng niềm tin với khách hàng và nâng cao thương hiệu doanh nghiệp thực phẩm.
-
Tăng tính chuyên nghiệp, giảm thiểu vi phạm và rủi ro pháp lý cho tổ chức/cá nhân.
Kết luận
Việc tổ chức tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu pháp lý bắt buộc mà còn là một giải pháp quan trọng giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và phát triển bền vững. Các tổ chức, cá nhân hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm cần chủ động tham gia và thực hiện đầy đủ nghĩa vụ tập huấn, cập nhật kiến thức theo đúng quy định pháp luật.
